Hozzávalók:

• 1,5 kg egész csirke
• só
• egész bors
• törött bors
• cukor
• víz
• vaj
• hagyma
• foghagyma
• friss kakukfü
• friss rozmaring
• petrezselyem
• mustár

Elkészítés:

Sóval és cukorral áztató levet főzünk, majd kihűtjük szobahőmérsékletűre. A csirkét csirkeollóval a püspökfalatjától a gerince mentén felvágjuk mindkét oldalon, majd a mellcsontot összeroppantva lapossá tesszük a csirkét. 

Az áztató vízbe hagymát, kakukkfüvet, rozmaringot (mindkettőt ággal együtt), fokhagymát és egész borsot teszünk. Ebbe bele a csirkét, majd annyi hideg vizet, hogy ellepje a csirkét. Letakarva hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de jobb, egész éjjel pácolódik.

Áztatás után vegyük ki a csirkét, hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, a belsejét sóval, borssal szórjuk meg.

A tepsibe tegyünk sütőpapírt majd az áztatólében lévő fűszerekből és a hagymákból készítsünk ágyat.

A vajat mustárral és összeaprított kakukkfűvel, rozmaringgal, sóval, borssal, zúzott fokhagymával törjük össze. A csirke bőrét lazítsuk fel, és dolgozzunk bele annyit, amennyit csak tudunk. A maradékkal kenjük be a csirkét.

200 fokos sütőben minden fél kiló után 20 percig sütjük, és még 30 percig. Tehát 1,5 kg=> 3x50 dkg=> 3x20 perc+30 perc ráadás = 90 perc. Sütés után 10 percre takarjuk le fóliával.

Jó étvágyat!